ایمان
برنج قد کشیده و دانهدانه یکی از مهمترین ویژگیهای یک غذای ایرانی باکیفیت است. بسیاری از افراد با وجود استفاده از برنج خوب، نتیجه دلخواه را نمیگیرند و برنج آنها شفته یا خرد میشود.
۱. انتخاب برنج مناسب
هرچه برنج کهنهتر باشد، احتمال قد کشیدن آن بیشتر است. برنجهای تازه معمولاً آب بیشتری جذب میکنند.
۲. خیساندن کافی
برنج ایرانی بهتر است بین ۲ تا ۶ ساعت در آب و نمک خیس بخورد.
۳. استفاده از آب جوش فراوان
در روش آبکش، برنج باید فضای کافی برای حرکت در آب داشته باشد.
۴. زمان مناسب آبکش کردن
بزرگترین اشتباه، آبکش کردن زودهنگام یا دیرهنگام است. مغز دانه باید کمی سفت باشد.
۵. دمکنی مناسب
بخار نقش اصلی را در قد کشیدن برنج ایفا میکند.
۶. حرارت صحیح
ابتدا حرارت متوسط و سپس شعله ملایم بهترین نتیجه را ایجاد میکند.
۷. صبر کنید
حداقل ۴۰ دقیقه زمان برای دم کشیدن کامل برنج در نظر بگیرید.
جمعبندی:
اگر برنج مناسب انتخاب کنید، زمان خیساندن را رعایت نمایید و به دم کشیدن فرصت کافی بدهید، برنجی قد کشیده، خوشعطر و حرفهای خواهید داشت.
